Сладкая выпечка

Торт "Муравейник" от Axidy

Понадобится на 1 порцию торта:

Тесто

маргарин - 200гр
сах.песок - 12 стакана
сметана-12стакана
мука - 4 стакана

Крем

сгущеное молоко - 1 банка невареной (варить 1,5 ч дома)
сливочное масло - 100 гр
мак

Приготовление. Тесто: смешиваем все составляющие ( в последовательности, как написано), тесто песочное, поэтому оно мешается тяжело. Готовое тесто пропускается через мясорубку. Пропущенная колбаска теста из мясорубки разрезается на печенюшки длиной см 7 и укладывается на противень. Температура в духовке небольшая, градусов 170. Печенюшки выпекаются до готовности. Затем складываются в ёмкость и остужаются. После того, как они остыли, ломаются руками на мелкие кусочки - 1,5-2 см (если представить, что они ломаются на ровные кубики), но тут аккуратность необязательна. Покрошенное печенье заливается кремом: сгущенка варится 1,5 часа на огне (тут не подойдет уже вареная сгущенка, потому что магазинная переварена для такого теста), остужается, добавляется масло и распаренный мак. и вся масса перемешивается, затем ей придается форма муравьиной кучи на праздничной тарелке, которая ставится потом в холодильник. Сверху, уже готовый торт тоже посыпается маком.

Блинчики со сладкой начинкой от Axidy

Блинчики:

3 яйца
2 ст л сахара
перемешать, взбить
соль (по вкусу, чуть-чуть)
50 гр растопленного сливочного масла
перемешать взбить
2 ст молка
взбить
мука (по консистенции) (около 2 ст для тонских блинчиков, можно 2,5)
взбить

Начинки:

banana-coconut-chocolate: бананы (лучше слегка недозрелые, но не зеленые!) 4 - 5 шт., нарезанные кружочками, сгущенка, шоколад тертый (лучше горький), кокосовая стружка (чем крупнее, тем лучше), просто все перемещать
banana-lemon sugar: бананы (того же количества и качества), небольшой лайм (разрезать пополам), сахар, (выложить слой банановых кружочков в центр, оставляя примерно 3-4 см от края, сбрызнуть соком половинки лайма, слегка присыпать сахаром, аналогично свернуть, перевернуть, слегка прожарить

Кекс простой из ничего от Axidy

мука - 10 ложек
сахар 7-8 ложек
яйца - 4-5 шт
разрыхлитель
орехи ( миндаль и грецкие)
курага (на 4 кусочка режем кругляшик)
изюм

Готовим при t= 180 гр минут 50. Кекс особенно вкусен утром, когда остыл.

Лимонный торт с меренгами от Axidy

Основа:

200гр простого печенья
90 гр растопленного масла
Раскрошить печенье, добавить масло, хорошо перемешать и уложить массу в форму (помазанную маслом или покрытую промасленной бумагой). Поставить в холодильник охладить на некоторое время.

Начинка:

3 желтака, слегка бзбитые
1 банка сгущенки (400 гр)
цедра одного лимона
1/2 стакана лимонного сока (от приблизительно 1,5 лимона)
Все компоненты перемешать и выложить на основу. Начинка должна быть довольно густой.

Меренги:

3 белка
1/2 стакана сахарной пудры (или можно сахара)
Взбить белки до густоты, постепенно добавить сахар, продолжать взбивать до тех пор, пока они не образуют конусы. Выложить на начинку.

Разогреть духовку до 180 С. Выпекать торт 10-15 минут или до тех пор, пока меренги не станут коричневатого цвета. Разрезать торт нужно, когда он остынет до комнатной температуры.

Светланкин торт от Axidy

Продукты:

4 белка
330 г сахарной пудры
3 ст. ложки какао
100-120 г темного шоколада
150 мл жирных сливок (22%)
100 г сливочного масла
1 ст. ложка растворимого кофе
2 ст. ложки горячей воды
1 ч. ложка лимонного сока
щепотка соли

Разогреть духовку до 150 градусов. Взбить белки со щепоткой соли, лимонным соком, 220 г сахарной пудры и 2 ст. ложками какао. Смазать два одинакового размера листа бумаги для выпечки сливочным маслом. Равномерным слоем распределить белковую массу на каждом листе. Выпекать меренги 40 минут, затем остудить и снять с бумаги. Растворимый кофе залить 2 ст. ложками горячей воды и хорошенько размешать. Размягченное сливочное масло взбить со 100 г сахарной пудры. Добавить к маслу растворившийся кофе и все хорошенько вымешать. Растопить шоколад со сливками, получившуюся шоколадную глазурь слегка остудить. Остывшую меренгу смазать кофейным кремом, затем полить шоколадной глазурью и накрыть второй меренгой. Присыпать торт оставшимся какао и сахарной пудрой, поставить на час в холодильник. Подавать, нарезав на небольшие квадратики.

Имбирное печенье от aprilmoon

корень имбиря - ~100 гр
масло сливочное - 100 гр
сахар 3/4 стакана (250 мл)
1 яйцо
мука ~ 2 стакана
гвоздика - 5 звездочек
корица - сколько душе угодно
ванилин
разрыхлитель теста - из расчета 1 пачка на 1 кг муки, то есть полпачки
еще можно добавлять орехи, карамель

1. масло размягченное растереть с сахаром, добавить яйцо
2. в муку (1 ст.)добавить разрыхлитель теста, и тертый имбирь
3. теперь соединить обе части, добавить молотую гвоздику, корицу, ванилин
4. если тесто жидкое, мука добавляется на глаз
5. тесто положить в холодильник на 30 мин
6. затем тесто еще раз вымесить и раскатать (толщиной ~ 5 мм ) на муке (в итоге вышло немного больше 2 стаканов)
7. вырезать фигурки
8. противень проложить пергаментной бумагой, смазать сливочным маслом, или без бумаги, тоже смазать маслом.
9. выпекать при темп 180-200. если печенье толще 5 мм печься будет долго, а если тоньше, быстро подгорит, надо следить.

strekoza2312 представляет рецептики для будущих мам и не только

Творожная запеканка с изюмом

500 гр творога
1 яйцо
2 ст.л. сахара
2 ст.л. манки
100 гр. изюма
3 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. сметаны
1/2 ч.л. соли сухари панировочные

В протёртый творог положить 2 ст.л. растопленного сливочного масла, взбитое с сахаром яйцо, всыпать манку. Добавить замоченный изюм (как-то я замачивала его в коньяке). Выложить массу на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, сровнять поверхность, смазать сметаной, сбрызнуть маслом и запекать 25-30 минут в горячей духовке. К нему сделать можно сироп: красное вино + вода + сахар + крахмал.

Творожный пудинг с цукатами

500 гр. сухого творога
4 яйца
2 ст.л. сахара
2 ст.л. манки
100 гр. цукатов
50 гр. изюма
3 ст.л. сливочного масла
1/2 ч.л. соли
панировочные сухари

Протереть творог через сито, положить в него желтки, соль, сахар, тёртую цедру апельсина, манку и растопленное масло. Взбить. Добавить цукаты, изюм, взбитые белки. Переложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Запекать в духовке до готовности.

Пирог к чаю

1 стакан кефира (кислого молока, простокваши и т.д.)
2 яйца
1 стакан сахара
1/2 ч.л. соды
100 г растопленного сливочного масла или маргарина (можно заменить на 2-3 ст.л. растительного)
1,5 стакана муки
"наполнители" - изюм, орехи, курага, яблоки или другие фрукты мелко нарезанные, ванилин, корица

Все перемешать и в духовку. На средний огонь, печется минут 30.

Кексы

1 ст. кефира
3 ст. муки
1 ст. сахара
2 яйца
5о гр.сливочного масла
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. гашеной соды

Яйца с сахаром смешать, масло растопить, добавить кефир, соль, соду, муку. выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и час выпекать на 250.

Маковый торт

150 г масла
150 г сахара
2 желтка
200 г молотого мака
45 г мелко нарезанного цуката из лимонной корки
6 белков
4 ст. л. сахарной пудры
масло и панировочные сухари

Форму для торта смажем маслом и обсыплем сухарями. Духовку разогреем до 200 градусов. Масло с сахаром разотрем в пену, постепенно добавим желтки, мак и лимонные цукаты. Белок взобьем в тугую пену и подмешаем в маковую массу. Выложим тесто в форму и выровняем поверхность. Поставим на 40-45 минут печься на втором уровне снизу. Маковый торт переложим на кухонную решетку и дадим остыть. Остывший торт накроем ажурной салфеткой и посыплем сахарной пудрой.

Торт из безе

3 яичных белка
1 ст. сахара
1 банка сгущенки
400 гр. сливочного масла
измельчённые орехи
мак

Сначала делаем безе: взбивать белки с сахаром до густой пены. Выкладываем безе на противень, застеленный бумагой для выпечки или просто обычной офисной бумагой для принтеров. Выпекать на очень медленном огне около 1-1, 5 часов.

Во время приготовления безе делаем крем: сгущёнку взбивать до однородной массы с маслом и ванилином. Потом каждую безешку макаем в крем и укладываем кругом на блюдо. Каждый слой пересыпается орехами и маком.

Фруктовый пирог

200гр. маргарина
1 ст. сахара
4 яйца
50 гр. кокосовой стружки
по 2 яблока, груши или сливы
1 ст. муки
1ч.л. разрыхлителя

Взбить маргарин с сахаром, яйцами, кокосовой стружкой и тёртым на мелкой тёрке фруктом. Муку смешать с разрыхлителем, добавить в готовую массу, всё перемешать. Нагреть духовку до 200 гр. Вылить тесто в форму, смазанную маслом. Груши, яблоки, сливы очистить от кожуры, разрезать на половинки, сделать насечки по выпуклой стороне. Вдавливать в тесто половинки фруктов, плотно друг к другу. Посыпать сахаром. Поставить в духовку на 50 минут. За 10 минут до конца, ещё посыпать сахаром и кокосовой стружкой, и обратно в духовку. Проверить готовность палочкой. Остудить.

Рулет

1 банка сгущёнки
2 яйца
1 ч.л. гашеной соды
1 ст. муки
варенье

Замесить из муки, сгущёнки, яиц и соды тесто, которое должно быть как на оладьи. Вылить на противень и 5-7 минут печь. Пока рулет не остыл, намазать любым вареньем, свернуть в рулет, поставить в холодильник.

Пирожное

1 упаковка готового слоёного теста
3 яблока
сахар, корица
шоколад
мороженое

Тесто раскатать до 0,5 см толщиной., вырезать большие круги диаметром, ну, к примеру, 17 см. В центре - вырезать кольцо, где-то 5 см в диаметре. Получилось в итоге кольцо. На него выложить очищенные и нарезанные дольками яблоки - в один слой, не вплотную, а через пробел, красиво получилось. Потом прямо щепотью посыпать сначала смесью сахара и корицы и еще сверху - потертым на крупной терке шоколадом. Засунуть это в жаркую, (220) духовку на 15-20 мин. Готовые кольца достать, разложить по тарелкам, в центр каждого кольца - шарик мороженного, Можно полить "горючим" спиртным и поджечь.