Как выбрать банкетный зал

При подготовке к свадьбе молодожёны и их родители сталкиваются со множеством сложностей выбора, с которыми раньше не сталкивались. И один из важных решений – Выбор банкетного зала, ресторана, загородного клуба…

Мы готовы помочь вам в этом и дать несколько практичных советов.

При выборе ресторана, помните о важных составляющих:
  • удобство и комфорт ваших гостей.
  • подходит ли площадка под стилистику свадьбы.
  • отвечает ли заведение на ваши требования к качеству обслуживания и кухни.

МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ

Это не маловажный критерий для выбора, но не главный.
Гостям должно быть удобно приехать на празднование вашей свадьбы и без осложнений покинуть торжество.

То есть: либо выбранный вами ресторан должен располагаться в удобном, с хорошей транспортной развязкой, месте, либо вы заранее должны продумать трансфер для гостей.

В крайнем случае, можно прибегнуть к услугам такси.


ТЕРРИТОРИЯ ЗАВЕДЕНИЯ

Рекомендуем уточнить у администратора заведения некоторые вопросы:
  • Могут ли гости воспользоваться охраняемой парковкой заведения при наличии таковой?
  • На какой срок и каких условиях? 
  • Возможен ли подъезд свадебного кортежа/ автомобиля молодожёнов к парадному входу ресторана? 
  • Располагает ли заведение площадками для проведения выездной церемонии обмена кольцами? 
  • Каковы условия аренды данной площадки и есть ли претенденты на неё в оговариваемый день? 
  • Какие есть запреты и ограничения для использования прилегающей к ресторану территории (например: посыпание молодых лепестками роз, проведение фейерверков, салютов, файер-шоу…)

ИНТЕРЬЕР БАНКЕТНОГО ЗАЛА

«…- Каким должен быть интерьер банкетного зала для свадьбы?

- Красивый! Шикарный! С идеально накрытыми столами!...»

Это всё правильно, но согласитесь, что вы хотите воплотить в этом месте все свои фантазии и проведёте вы в нём, со своими близкими, не один час. А значит, что стоит подумать и о комфорте, функционале и соответствии вашим идеям.
В каждом зале есть свои плюсы и минусы, но все ли минусы являются минусами и наоборот?

Взвесьте для себя важность некоторых моментов.

Блестящий, как зеркало, плиточный пол . 

Опытный фотограф сделает потрясающее фото во время первого танца.

но

Во время танцев гости быстро устанут, а во время конкурсной программы или выступления артистов, пол может стать травмоопасен.

(о шоу мыльных пузырей, вообще стоит забыть)


Банкетный зал, состоящий из двух смежных площадок.

Громкая музыка и танцы не отвлекает гостей от общения и наслаждения яствами.

Нет необходимости постоянно просить сделать музыку тише во время танцев.

но

Всё веселье, конкурсная программа и выступления проходят в соседнем зале и участники застолья не являются участниками развлекательной части праздника.

(Стоит быть готовыми к оплате дополнительного оборудования.)


Большой просторный зал с высокими потолками, плиточным полом, бетонными стенами пастельных оттенков.

В подобном зале при помощи светохудожника можно сделать любую инсталляцию и световую заливку.
Декораторы в таком зале смогут развернуться и воплотить свою и вашу мечту о шикарной свадьбе.
Фотографы и видеографы с радостью смогут запечатлеть всё это великолепие вам на память и с гордостью внесут в своё портфолио.

но

Для создания великолепия в пустом зале вы должны оценить объём бюджета.
И не стоит забывать, что в зале с голыми стенами будет стоять постоянный гул и эхо, а вашим гостям и вам придётся постоянно напрягать слух.
И это реально избежать, только при помощи драпировки, поглощающих звук арт.объектов и увеличением объёма звуковой аппаратуры и правильном его распределением по залу.


Громоздкие или многочисленные колонны в зале.

Вносят сложность в выступление артистов и в использование мультимедийного оборудования.
Мешают обзору, как ведущего праздника, так и гостей.

но

Опытные дизайнеры и светохудожники смогут создать неповторимые арт. объекты, что внесёт определённую изюминку в ваше торжество, атмосферу и даже программу праздника.

Но об это стоит посоветоваться с организаторами торжества.


КОМФОРТ ГОСТЕЙ И ВОЗМОЖНОСТИ ЗАЛА

При беседе с администратором заведения, уточните ряд важных моментов:
  • Уточните, кто из администраторов ресторана будет работать в день вашей свадьбы и когда можно обсудить некоторые вопросы по организации, именно с ним.
  • Попросите администратора разъяснить вам или продемонстрировать, как можно расположить столы для определённого количества гостей. 
  • Обратите внимание на расстояние между посадочными местами и стенами. 
  • Не забывайте о комфорте гостей и удобном передвижении фотографа, видеографа и ведущего. 
  • Оцените размер и расположение танцевальной площадки, т.к большую часть времени многие из ваших гостей проведут именно там. 
  • Проверьте наличие гардероба и уточните условия сохранения вещей. 
  • Попросите включить весь свет в зале. Нехватка освещения в зале может отразиться как на фото, так и на видеоматериале. В данном случае подумайте о дополнительном световом сопровождении мероприятия. 
  • Задайте вопрос администратору об условиях использовании звукового, светового и мультимедийного стационарного оборудования, при наличии такового. 
  • Обязательно посетите туалет заведения и оцените его состояние. 
  • Один из важных моментов это кондиционирование помещения. Проверьте его наличие и исправность. Не постесняйтесь и попросите его включить. «Варёные гости» не в состоянии полноценно веселиться. 
  • Задайтесь вопросом наличия «гримёрки». К сожалению не все рестораны города обладают этим удобным и не маловажным помещением. 
  • Она необходима как для артистов, так и для складирования вещей обслуживающего персона. 
  • Так же невеста, может в определённый момент, именно там, при необходимости, сменить наряд.

МЕНЮ И ОБСЛУЖИВАЮЩИЙ ПЕРСОНАЛ

При заказе меню, постарайтесь подумать обо всех гостях, учитывая национальную принадлежность и приверженность к халяльной и вегетарианской кухне.

Помните, что «не сложно удивить – сложно угодить».

Вот и подумайте, чем угостить гостей, что бы гости пировали на вашем празднике.

Уточните у администратора:
  • Совпадает ли размер порции в «банкетном меню» с порцией свадебного и каков её размер.
  • Если, например, это ресторан азиатской кухни, то реально ли на свадебном столе наличие привычных европейских блюд.
  • Попросите озвучить средний чек банкета и по возможности взглянуть, для ориентира составленное меню предыдущих банкетов. 
  • Есть ли возможность привезти, что-либо из своих продуктов, например спиртное, воду, соки, фрукты, торт? 
  • Какое количество официантов будет обслуживать вашу свадьбу, при определённом количестве гостей?
    (по общепринятым правилам – один официант обслуживает не более 10 персон.)

Если вас всё теоретически устраивает, то попросите записать вашу дату и контакты, до принятия решения, на несколько дней.

И если вы ранее не были гостями в данном заведении, то прежде чем ими станут ваши близкие, оцените качество обслуживания и кухни.
Посетите данное заведение через пару дней и отведайте блюда, которые планируете включить в банкетное меню.

Второй визит, было бы неплохо сделать в пятницу или субботу, чтобы оценить качество сервировки и приготовление к чужому торжеству.

ЦЕНА И ДОГОВОР

Так как у любой свадьбы есть бюджет если не точный, то ориентировочный в который желательно уложиться.
Уточните не маловажные вопросы с администратором:
  • Каков «средний чек» на одного гостя и что в него входит? 
  • Какую залоговую сумму вы должны внести в момент бронирования ресторана? 
  • Из чего состоит итоговая сумма оплаты за свадебное торжество?
    (например: дополнительная плата « % за обслуживание» и аренду помещения)
    нередко при хорошем заказе банкета, хозяин заведения исключает «аренду» из пункта дополнительного платежа. 
  • Есть ли возможность увеличения договорной цены? 
  • Не редки случаи, когда молодых оповещали об увеличении стоимость заказа, накануне или в день свадьбы, в связи подорожанием продуктов.

ГРАФИК РАБОТЫ И УСЛОВИЯ

  • Во сколько декораторы могут приступить к праздничному оформлению?
  • Когда удобнее сделать демонтаж декораций? 
  • Если возникнет желание продлить празднование, то каковы условия доплаты и существует ли она, чтобы не удивляться неожиданным известиям в свадебный день. 
  • Если в данном заведении несколько залов, то есть ли возможность минимизировать пересечения гостей? 
  • И продумайте момент прибытия в заведение новобрачных в разное время.
    Это часто решается, разведением по времени, начала банкета.

И вот данное заведение прошло, все проверки и полностью устраивает Вас и вашего избранника.
Можно переходить к подписанию договора, с прописанными условиями и обязательствами.

Предварительный договор и предоплата защитит вас от не приятных неожиданностей, например повышение цен, перепродажи вашего зала другим клиентам.…
Если вам дают множество обещаний, включая бронь зала без заключения договора и залоговой суммы, то вас это должно насторожить.

Теперь, когда вы обладаете некоторыми знаниями, можете смело выдвигаться для поиска «своего» зала.

И не откладывайте бронь ресторанов в «долгий ящик» иначе придётся праздновать не там «где хочется», а в том зале - «что осталось».

А пока познакомьтесь с каталогом «Банкетные залы»