Меню для свадебного стола - 2

ну конечно не пироги, что дома пекут. маленькие такие

вместо шубы возьмем рыбу в кляре. холодцу быть! у нас любят

да я про все пирожки)) понятно, что не про те, что с курагой:))

ну фирменные, да. просто я не знаю, какие в Березке, я не с Нижнего.

Подскажите пожалуйста нужно ли заказывать еду на тамаду и диджея???

Конечно,нужно!!!они же тоже люди и гости вашего торжества!и перерывы у них возможны!

мне кажется самый оптимальный вариант, заказать для профи бизнес ланчи,сытно и плотно

мне брат из Робинзона сказал,что конфетки,яблоки и груши на свадебные столы не нужны-пустая трата денег. а вы как считаете?

Возможно он прав. ИМХО конфеты совсем не нужны, вряд ли кто-то в разгар банкета их будет есть, тем более что чай обычно подают только ближе к торту и к этому времени все уже наедаются, конфет, думаю, никто не захочет, для тортика бы место осталось. Вот фрукты, конечно, нужны, но все-таки скорее не яблоки и груши, а что-то более мелкое или не теряющее внешний вид и вкусовые качества при заблаговременном нарезании

согласна! я гостем на свадьбе например,налегаю на то,что можно незамененько в рот закинуть,не отвлекаясь от программы так сказать,виноград,черешня...замечаю что многие так по мелочи едят. "Яблок все и дома поедят" а вообще я была у сестры на свадьбе двоюродной,так там красиво фигурно азбуз,дыньку и грушу нарезали

"утвердили" дыню,арбуз и виноград боюсь ,как бы гости не сказали потом-ни конфеточки,ни яблочка

я уверена что никто и внимания не обратит,если альтернатива будет! яблочки приелись уже,да и вместо конфет торт надо есть

Юль, не стоит так переживать кто и что скажет. Всегда найдутся такие гости, которым что-то не понравится, на всех не угодишь.

Мы когда составляли меню, ориентировались только на то, чтобы нам самим было вкусно Ну, и прислушивались к мнению повара, конечно, по поводу нарезок/закусок - какие обычно расходятся, а какие нет.

Девочки, помогайте, нужна вторая горячая закуска или хватит?
42 человека (по факту, думаю будет меньше). 4 стола + стол молодые+свидетели. Трое детей.
Холодные закуски
Ассорти мясное(рулет мерк.карбонад запеч.мясн рулет с черн.грудин) - 8 шт (320 г.)
Ассорти мясное(карбон запеч.шейка.колб с/к.грудинка) - 8 шт (250 г.)
Корнетики из ветчины - 9 шт. (250 г.)
Ассорти овощное (черри,огурцы,перец болг,зелень) - 15 шт. (300 г.)
Ассорти рыбное (семга с/с,рыба масляная) - 20 шт. (75/75)
Ассорти сырное(сыры 5 видов,орехи) - 8 шт. (300)
Тарталетки - 90 шт.
Разносол(огурцы м/с,черри,кап кваш,перец,кукур початки,чеснок) - 8 шт. (500г)
Сельдь по-русски - 8 шт. (210 г.)
Гуджоны из куриного филе с соусом Тар-Тар - 21 шт. (150 г.)
Рулетики из баклажанов с мягким сыром - 21 шт. (120 г.)

Салаты 0,00
Салат Морская роза(семга с/с,икра,салат) (270 г) - 14
Салат из телятины с сыром Пармезан (195 г)- 20
Салат Модерн(язык.филе курин.грибы.огурцы.томаты.майонез) - 42 шт.
Горячие закуски 0,00
Картофель молодой отварной с зеленью - 42 шт.
Осетрина запеченая целиком - 5 рыб.
Жюльен из птицы - 4 шт. для детей и еще одного мужчины, который не ест рыбу=)
Горячие блюда 0,00
Рулет Ярмарочный(вырезка свиная,сыр,грибы) с картоф фри - 42 шт.
Десерты 0,00
Фрукты (виноград 2вида,нектариы,слива, киви)- 15 шт. (900 г)
Лимон с сахаром - 15 шт.
Пирожки пресные с мясом,грибами - 84 шт.
Хлеб 42 шт.
Артисты 4 чел. 0,00
Салат Версаль - 4 шт.
Филе куриное запеченое с картофелем отварным - 4 шт.

Ого! Обширное меню. По-моему, вполне самодостаточное! ПыСы: читаю в меню "Артисты 4 чел." Не сразу поняла - что к чему.

Ага, ну и на десерт съедим папу Лешу с диджеем, фотографа и видеографа

Девочки, не кидайте помидорами.... но ЗАЧЕМ на свадьбе пироги???? Или это старая традиция?))) А так меню очень разнообразное, если сомневаешься, то можно на общую тарелку жульен побольше взять ))))

Это не пироги, это такие малюсенькие закусочные пирожки на один укус. Нам сказали, что они оооочень вкусные и все, кто приходит заказывать банкет в следующий раз с порога кричит про пирожки.

имхо, всего достаточно, вы еще домой унесете и неделю доедать будете))

это очень хорошо . Хотя бы не неделю, а еще один денечек=))))))))

Не знаю почему, но для нас составление меню - сложная штука!

Мама хочет, чтобы люди и поели сытно и вкусно и чтобы цена не оч дорогая, а о папе я вообще молчу...
Представляете нам предложили рыбу в кляре и салат столичный с мясом, рулетики из ветчины - на что мама: это мы и дома на каждый праздник делаем, хочется чего-то интересненького)))))
Нет, ну может ей тигровых креветок под соусом надо????))))

омары в белом вине...сибас под сливочно-грибным соусом...и тэ дэ и тэ пэ. Итого банкет на полмульена и сплошное удивление

Нет, ну может мама и не против тигровых креветок, но я подозреваю, что ей хочется интересный салат, вместо столичного. Можно же найти компромис: порционный салат взять тот, который едят все. А в качестве общих салатов какие-нибудь интересные, чтобы и необычно было, и гости остались сытые (а то ведь некоторые необычные блюда не едят)=))))
А насчет рулетиков с ветчиной - это, по-моему, такая штука, которая всегда съедается, сколько не дай

Businka писал(а) в 28.06.2011 10:56:
А насчет рулетиков с ветчиной - это, по-моему, такая штука, которая всегда съедается, сколько не дай

А вот и нет))) У моего БМ на свадьбе весной этих рулетиков из баклажан и ветчины осталось море, на второй день потом доедали, на третий остались они, а потом уже и часть выкинуть пришлось

Я бы вот вычеркнула сельдь и разносол. Ну, не ест их никто, на мой взгляд бесполезная трата денег, лучше что-то другое заказать, если нужно определенную сумму потратить.

А дядям на закуску под водочку? Хотя бы по одной порции на человек 6-8 нужно соленое поставить

Я сужу по опыту нашей свадьбы. У нас соленое вообще нетронутым осталось. Ели все то, чего дома нет. А солености это не деликатес, поэтому к ним как правило в последнюю очередь приступают.

сельди у нас не было, но вот разносол ушел весь

На счет сельди наверное правильно,а вот про разносолы я бы поспорила. Конечно контенгент бывает разный,но вот я лично всегда с удовольствием на банкетах их хрупаю:)) и БМ тоже. На нашу свадьбу мы планируем заказать тарелку с разносолами. Не много конечно,но поставить на стол ее надо. ИМХО:)

а мы сегодня наконец то заказали меню

А я вот люблю солененькое! Огурчики, помидорчики - все сметаю! Так что надо ориентироваться на вкусы посетителей. Меню богатое у Businki, нужно быть готовым, что многое останется. Кстати, осетрина в каком виде подается? Тоже хотелось бы, правда я ее не пробовала, только не могу понять, как ее брать, она порционно разрезана уже и без костей? Может вместо осетрины другое горячее?

Вот сколько людей, столько и мнений, как говорится
Яночка, разносол и селедку заказываем с умыслом: у нас много мужчин, они будут пить много водки и предпочитают ее закусывать соленостями всякими . Мы их не много заказали, поэтому надеюсь, что съедят.
По поводу осетрины, мы договорились, что её подадут горячей в качестве горячей закуски. Вынесут на блюдах красиво сервированную. Рыба будет порезана на порционные куски, от костей её вряд ли будут очищать. Я осетрину 10000 лет назад ела, но из общих представлений о морской рыбе в ней должно быть немного костей. Можно заказать запеченый лосось, получится подешевле, но осетрина вкуснее...

Хорошо, что останется, у нас насыщенный второй день с венчанием и пикником - я просто не выдержу, если придется готовить еще на второй день, хотя морально готовлюсь.

То есть второй закуски не надо?

Осетрина... нямка просто! А костей там вообще практически нет, только в районе плавников, а остальное все хрящики съедобные!
Эх, меню прочитала, аж слюни потекли))))

Смотря еще какие порции у рулета, а то если маленькие и человек рыбу не ест, маловато будет. Если у вас планируется насыщенный второй день и нет недостатка в деньгах, заказывайте второе горячее. В кафе сами решат (в зависимости от того как гости будут есть) подавать второе горячее или нет. В любом случае вы его заберете, а на след. день съедите. На скольких свадьбах была, почти везде второе горячее не подавали, а ели его на следующий день. Решайте сами, в любом случае ничего не пропадет. ... Пишу и слюнки текут...я сегодня на разгрузке (день кефира

Девчонки, HELP! Оцените, пожалуйста, меню, у меня уже паника, когда выбирали, считали, казалось, что достаточно, а теперь мне кажется, что столы будут полупустые и гости останутся голодными! Может что-то нужно дозаказать?!
Меню на 21 человека (только гости, для себя и профи заказываем отдельно):
Ассорти рыбное (семга, масл. рыба, угорь, креветки тигров, лимон, маслины, зелень) (1/200/25/10/2) - 4 порции
Мясное ассорти (колбаса с/к, карбонат в/к, грудинка в/к, язык отварной говяж, томаты, огурцы свеж, зелень) (1/200/50/2) - 4 порции
Ассорти овощное (помидоры свеж, огур, перец болгар., редис красн, зелень) (1/200/2) - 4 порции
Канапе с икрой (30 гр) - 10 шт
Канапе с семгой (40 гр) - 10 шт
Канапе сырное с карбонатом или ветчин и ананасом (40 гр) - 10 шт
Канапе сырное с клубникой и виноградом (35 гр) - 10 шт
Канапе с колбасой или карбонатом (40 гр) - 10 шт
Рулет куриный с черносливом - 400 гр
Рулетики из ветчины с сырной начинкой (150 гр) - 6 порций
Рулетики с беконом в лаваше (150 гр) - 6 порций
Рулет из семги в лаваше (125 гр) - 6 порций
Семга малосоленая - 600 гр
Рулетики из баклажанов с овощами и кунжутом - 600 гр
Рыба жареная в тесте - 600 гр
Маслины (100 гр) - 4 порции
Хлеб (30 гр) - 125 шт
Порционный салат "Купец"(язык говяжий, огурец свежий, лук, грибы жар, ветчина, перец болгар, майонез, зелень) (200 гр) - 21 порция
Горячая закуска "Царевич" (шейка копченая, шампиньоны, ветчина, лук, майонез, сыр) (110 гр) - 21 порция
Горячее: мясо по-французски с отварным картофелем (150 гр+150 гр)) - 21 порция

Плюс ко всему будут фрукты, конфеты, торт.
Жду комментарии и советы! Спасибо!

Лично мне кажется, что еды вполне достаточно. У нас по граммам на человека примерно так же получается. Не переживай! Все будут сыты!

Ой по-моему очень даже хороший стол!!

Спасибо, девчонки! До вчерашнего дня была спокойна, а как в кафе сходили на согласование меню, переживать начала!

Т.е. на человека приходится по 1040 гр. и это без фруктов и торта!

рулет - приличная порция и еще теплая закуска - гуджоны из кур. Может еще жульен закажем всем. Спасибо всем за советы. Обычно жених с невестой голодные с банкета уходят, но я планирую всю вкусноту попробовать, у самой слюньки текут=)))

Я была на многих свадьбах и знаю точно, что нет ничего хуже, чем если кому-то что-то не достанется. Мне кажется, нарезки можно взять из расчета не 1 на 5, а 1 на 4. Канапе с икрой и семгой идут нарасхват всегда и у всех и если кому-то не достанется, будет не очень хорошо, я бы взяла их по количеству гостей. Вообще закуски у вас очень много видов. Недавно я была на фуршете, пришли мы туда откровенно голодные. На столах было море различных закусок, глаза разбегались и так хотелось все это попробовать, причем непременно всё . А в итоге самое вкусное некоторые особо бойкие расхватали по две порции, в результате осталась какая-то неудовлетворенность . Не повторяйте таких ошибок: должно хватить всего и всем, а у вас все закуски вкусные и известные, если б были на любителя, то их бы меньше надо было, а то человек захочет все попробовать (свадьба ведь длится долго и закуска все это время на столе стоит), а уже чего-то не будет. Извиняюсь, если мое мнение кому-то не понравится.
Кстати, Юль, у нас свадьба в один день ! Мы тоже в АДБ. У вас во сколько регистрация?

А мне кажется закуски вполне достаточно.

Спасибо, Аня, за мнение! У нас регистрация в 14.40.

А я поддержу Анхен - по поводу канапе с икрой и семгой - делать по количеству гостей (минимум). А так - меню классное, разнообразное!

и я того же мнения=) в принципе всего будет достаточно, разнообразные холодные закуски, но вот канапе лучше делать по количеству человек: может оставить 2-3 вида, но взять побольше.
И может еще общий салатик, но это по желанию=)))

Решили увеличить количество канапешек с икрой и семгой (на всех гостей по шт)! СПАСИБО, девчонки за пожелания!

Девченки, кто гулял свадьбу в кафе "У Озера" на автозаводе, поделитесь какое было меню, и как по деньгам вышло! Очень нужно!!!!!!!

Привет, Насть мы в конце июля будем на свадьбе друзей гулять там, по крайней мере, про обстановку и еду потом что-то смогу рассказать)

А кто как расчитывал напитки?
Водку, вино, соки, минералку...В каких пропорция белое и красное? Мы так боимся что не хватит, но и переплачивать чтобы потом стояло не хочется...
Сколько чего берете на человека?