Меню для свадебного стола - 2

Соки-воды, чаи-кофеи, конечно, само-собой. Вот только один вопрос: девочки, а как рассчитать примерное количество сока для 50 человек гостей? По литру сока и поллитра минералки или больше? И еще: какие соки лучше брать? На мой взгляд, апельсин, мультифрукт и, может, томат

Нам в кафе сказали,что в жаркое!!! время 1.5-2л/чел всей б/алк. жидкости,т.е.соки,вода,а в сентябре,если не ожидается жары,1-1.5л..Мы будем брать виноградный,яблочный и песик/абрикос.

Как показала практика, лучше всего пьются вишнёвый, яблочный и мультифрут. Томатный не пьют вообще почти, виноградный сладковат.

Мне кажется,гости будут пить,что будет на столе я вот совсем вспомнить не могу,какой сок был на свадьбе друзей,помню,что был,а вот какой...

А мы апельсиновый взяли. От яблочного и виноградового у некоторых людей голова начинает болеть, ну например у меня ,очень часто. А апельсиновый мой любимый
Мультифрукт я думаю,что тоже очень подходит, просто мы решили одного фкуса взять!
Кстати,томатным водочку хорошо запивать!!!

Томатный и правда чаще всего остаётся. Яблочный, мультифрукт, апельсиновый, вишнёвый обычно идёт на "ура".
У нас вообще на свадьбе сок почти не пили, выдули один морс - его варили в кафе по нашему заказу, такой лёгкий напиток с кислинкой.

Вот такое получилось у нас меню:
заливное из языка (кажд.)
жульен (кажд.)
ассорти мясное
ассорти рыбное
ассорти овощное
ассорти сырное
салат французский (мясной кажд.)
салат криль-коктейль (из морепродуктов, общ.)
салат цезарь с курицей (общ)
горячее шницель с картофелем по деревенски (кажд.)
второе горячее шашлык (общ)
рулетики из ветчины, из языка
тарталетки с икрой
рыбка в кляре (общ)
рулет мясной и из семги в нарезке
судак фаршированный(на стол молодоженов)
фрукты
оливки,маслины, лимон
хлеб
морс
водка
вино
чай,кофе
торт
В общем стол у нас будет ломиться от еды... Думаю, что голодным никто не останется

и правда, выбор какой! Всё, пошла я на обед, вкусно всё очень.

Ой как всего много вкусного. Быстрее бы.....

Стол у Вас действительно должен получиться очень хорошим, судя по списку . Мы недавно ходили на свадьбу, не понравилось то, что люди уходили голодными! Мы, когда с БМ приехали домой, огромную тарелку супа на двоих съели

Мы тоже недавно на свадьбу друзей ездили, и домой голодные приехали

Может ели плохо?

нет, ели не плохо, со стола смели всё под чистую. Знаешь, когда на столе один общий салат человек на 10, а салата там кот наплакал и овощи (помидора и огурцы) на резаны вдоль, поперёк, кружочками и т.д., то выбирать особо не приходилось. Я к тортам вообще равнодушный человек, но когда его начали продавать я отправила БМ за кусочком. Наверно, это было так специально задумано и тщательно спланировано

А нас еще и на прогулке не покормили,мы весь день с 8ч и до 18ч голодные, так что в кафешке мы ели не много,уж аппетит кучу раз прошел, убежал осталось достаточно, менюшка была практически как повседневная, ка в выходные,да и не очень вкусно было, в Стрелке были (вроде, рядом с Лексом), вот поэтому когда домой приехали кушать то и захотелось

А мне кажется, у большинства ну ооочень много еды. Естесн гости не должны быть голодными, но и когда половина всей еды остается, я считаю - это деньги на ветер. Я например, съем салат, немного нарезки и закуски с горячим и уже наемся до отвала..

Да я согласна, очень много еды тоже не надо

Озвучиваю наше меню
Мясная нарезка (на 4 чел)
Сырная нарезка (на 4 чел)
Рыбное ассорти (на 4 чел)
Рулетики из ветчины(по 3 штуки на чел)
Овощная нарезка (на 4 чел)
Общий салат (по 100 грам на чел)
Порционный салат
Разносол (на 4 чел)
Жульен из языка
Мясо по-французски с картофелем по-деревенски
Фрукты: черешня, персики, абрикосы, виноград, сливы, арбуз
Игристое, водка, коньяк, вино белое и красное, минералка, соки, морсы.
На сладкое фрукты и торт.

Осталось очень много всего, и все натрескались до отвала.

В пятницу сходили заказали меню.
Вот что у нас получилось на 40 человек

Заливное из языка 40
жульен куриный 40
запеченая картошка 40
медальоны с грибами 40
салат Каприз 40
ветчинные рулетики 20
ассорти овощное 15
ассорти мясное 20
ассорти рыбное 20
куриные рулетики 20
горбуша в кляре 20

салат Нежность 20
салат Садко 20



будут еще бутерброды с икрой -свои

Для профи мы заказали салат, горячее и нарезку мысную.

ну еще соки, воды. фрукты, конфеты

Девочки, оцените,пожалуйста мое меню, нужен совет достаточно ли всего или нужно больше заказать (гостей 80 человек):
1)Рыбное ассорти (порция 200 гр, 1 порция на 4 человека)
2)Мясное ассорти (порция 200 гр, 1 порция на 6 человек)
3)Овощное ассорти (порция 300 гр, 1 порция на 6 человек)
4)Разносолы (порция 350 гр, 1 порция на 6 человек)
5)Селедка с картошкой (порция 200 гр, 1 порция на 4 человека)
6)Цыплята табака (порци 400 гр, 1 порция на 4 человека)
7)Рулетики из баклажанов - 80 шт.
8)Канапэ с красной икрой - 80 шт.
9)Салат "Цезарь" (каждому) - 80 шт
10)Салат " Мясной Коктейль" (общий) - 27 шт.
11)Жульен из языка с грибами - 80 шт
12)Пирожки с мясом - 80 шт
13)Горячее Свинина с овощами - 80 шт

Фрукты, торт

а фрукты какие???

Виноград, абрикосы, черешня, клубника,яблоки, груши, ананас

нам тоже сказали за месяц приехать а черешня разве в сентябре есть?

у тебя свадьба 18го сентября???!!! и ты уже меню составляешь? не рано? просто нам в кафе сказали что недели за 3 надо прийти обсуждать

И я сразу меню обговаривала, сейчас только доработаю чуть-чуть, а за 2 недели мы уже договор составим.

Мы в прошлом году покупали черешню в сентябре. Да забыла, что еще арбуз и дыня обязательно. Мы сразу меню составили и договор, чтобы избежать повышения цен

А нам директор ресторана посоветовала покупать только мелкие фрукты, которые не надо резать.

Девочки,я вам тогда свое сейчас выложу)мне актуально уже)комментарии интересны)

Ассорти мясное (карбонад зап.колбаса с/к,шейка,грудинка)
Ассорти овощное (томаты,огурец св.,перец болг.,зелень)
Ассорти рыбное(семга,рыба масляная)
Сырная тарелка (сыр 3-х видов,орехи)
Разносол(корниш,черри,капуста кваш,чеснок,кукуруза,перец)
Фрукты (виноград 2 вида,груши,мандарины,киви,клубника)
Рулетики из языка с мягким сыром
Рулетики из баклажанов с мягким сыром и томатами
Сельдь по-русски
Судак в яйце

Салат "Морская роза"(семга х/к,томаты,лук порей,икра,салат)-общий
Салат из телятины с сыром Пармезан-общий
Салат "Необыкновенный"-порционный для тех,кто не ест мясо
Салат "Восторг"-порционный

Лосось запеченный с овощами в фольге-горячая закуска

Филе Приволжское с картоф.фри
Стейк из лосося в укропно-сливочном соусе с картоф.фри

Ассортимент мне нравится, вопрос в количестве (за это я беспокоюсь). А горячую закуску каждому?

Ага,горячую закуску каждому.

Naty, скажи, пожалуйста. Из какого расчета на человека Вы берете нарезки??

Мы не берем)нам все рассчитывают)сейчас посмотрю-предварительно составляли меню на 62 человека,вот что мне написали-мясное ассорти (там получается все вместе-250гр)-нам рассчитали 18 порций,ассорти овощное (350гр)-18,рыбное(150гр)-21, сырная тарелка(150гр сыра,50 гр орехи)-14, разносол (500гр)-14,фрукты (1000гр)-18.

Сыр, кстати, тоже практически весь остался

У меня у подруги свадьба недавно была, я специально обратила внимание, что на столе лучше идет, так вот, в первую очередь уходят рыбная нарезка, седелка, овощи. Колбаса по чти вся осталась, мы поэтому ее и берем меньше. Вообще нам сказали, что надо брать на человека не более 500 грамм еды, это мне сказала независимая сторона, знакомый администратор ресторана. Ноя тоже за количество беспокоюсь

Мы за оставшуюся колбасу не переживаем(тоже думаем,что останется)-нам гостей чем-то надо будет на завтрак кормить,а потом еще на шашлыки-все пригодится

Очень охотно едят всякие рулетики: мясные, баклажанные и т.д.Всем интересно их попробывать. А они с сыром и майонезом и поэтому очень сытные. Но у нас в меню таких закусочек очень мало. Мы вместо сыра решили сырные шарики взять. Попросили,чтобы их горячими подали.

У мамы после юбилея (в феврале) осталось очень много рулетиков из ветчины с сыром,но я их потом с таким аппетитом дома доедала еще несколько дней

Наташ, а вы за какое время подощли меню составлять? И там сразу какой процент оплачивается???

Наташ, я пока не разбираюсь в этой области..но мне кажется что достаточно ой а некоторые позиции обалденно вкусные Нам уже тоже через пару недель ехать составлять меню

а филе Приволжское - это мясо или курица (которая сама по себе тоже, конечно, мясо ? )
в целом меню разнообразное, как сказали бы в советском пансионате) хорошее необычное меню

Это вроде вырезка говяжья с овощами и сыром.

ну тогда все гармонично. сначала показалось, что рыбы многовато. но раз уравновешивается мясом, то ок

Наташ, у меня слюньки потекли

Мне самой некоторые пункты нравятся очень скоро будем пробовать
только вот у меня складывается ощущение такое,что всего много,а чего сократить-не знаю

А где у Вас свадьба?

У нас в "Меркурии".

девочки, а как резать фрукты, я имею ввиду яблоки, киви, груши, арбуз, дыня?? ведь яблоки быстро темнеют и бананы тоже...

Я надеюсь,что за нас об этом кто-нибудь побеспокоится кто-нибудь из ресторанных работников
Вообще я знаю,что сбрызгивают соком лимона,но не знаю,применяется ли эта практика в кафе-ресторанах

Здорово, я тоже там хотела, но на мою дату было занято. У них ооооооооочень вкусно готовят.

А жульен Вы берете?

можно сбрызгивать лимонным соком)) тогда не потемнеют